沙棘醋的生产工艺

摘要：

沙棘醋及其生产工艺，其特征是它包括以下具体制作工艺：一、榨汁，二、按照常规方法对菌种进行扩大培养；三、发酵，然后在室温下静止停放一个月即成。本发明具有如下优点：１、由于沙棘果中含有大量的各种维生素和微量元素，并且含有大量的ＳＯＤ，所以以此制作的食用醋营养丰富。２、味道可口。３、由于本发明将普通果汁进行发酵处理，成为有机酸饮料，使得本发明的营养价值和人体的吸收能力得到进一步提高。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN99112644.0

申请日期：1999-01-21

公开/公告号：CN1232084

公开/公告日：1999-10-20

主分类号：C12J1/00

申请/专利权人:熊志高

发明/设计人:熊志高

主申请人地址:110015辽宁省沈阳市东陵区泉园小区39号353号

专利代理机构:沈阳市专利事务所

代理人:于菲

国别省市代码:辽宁;21

权利要求：

1、沙棘醋及其生产工艺，其特征是它包括以下具体制作工艺：一、榨汁，将沙棘果清洗后送入榨汁机压榨出汁并入离心机中将果肉与汁分离；二、按照常规方法对菌种进行扩大培养；三、发酵，在每吨果汁中加入醋酸杆菌培养液80－110 kg，并每吨果汁加入 20－60Kg食用乙醇作为辅料，温度控制在30－32℃进行发酵至醋酸度达到需要值，停止发酵，在室温下静止停放一个月即成。