酒曲霉菌中蛋白水解酶的增强表达

摘要：

本发明为获得一种酒曲霉菌，能表达至少比野生型米曲霉CNCMI－1882多2倍的内切和外切肽酶，特别是在含0．2%大豆果实蛋白的基本培养基中生长时，每ml上清表达至少30mU内切肽酶活性，至少30mU亮氨酸－氨基－肽酶活性和至少10mU脯氨酰－二肽－肽酶活性。本发明也提供一种米曲霉的DNA结合蛋白（AREA），具有至少序列号2的从氨基酸1到氨基酸731或其功能衍生物的氨基酸序列。本发明包括含有编码本发明的DNA结合蛋白的areA基因的DNA分子。第四方面，本发明提供过量产生蛋白水解酶的方法，包括在合适的生长培养基中在合适条件下培养本发明的酒曲霉菌使霉菌表达酶，并以浓缩形式选择分离酶。另一方面，本发明提供利用本发明的酒曲霉菌水解含蛋白材料。最后一方面，本发明提供包括用权利要求1－10的酒曲霉菌发酵含有蛋白和至少5mM L－谷氨酰胺的材料得到的蛋白水解产物的食物产品。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN98801287.1

申请日期：1998-05-01

公开/公告号：CN1237205

公开/公告日：1999-12-01

主分类号：C12N15/31

申请/专利权人:雀巢制品公司

发明/设计人:P·范登布勒克; M·阿福尔特

主申请人地址:瑞士沃韦

专利代理机构:中国专利代理(香港)有限公司

代理人:罗宏% 齐曾度

国别省市代码:瑞士;CH

权利要求：

一种酒曲霉菌，能表达至少比野生型米曲霉CNCMI一1882多2倍的内和外肽酶。