灵芝啤酒的制造方法

摘要：

本发明涉及一种灵芝啤酒的制造方法，提供具有灵芝成分而口味特佳、有益健康的啤酒。该方法包括三个阶段：一为灵芝青啤酒发酵汁制剂的制造；一为啤酒料的干粉化；最后将两者合成而得灵芝啤酒。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN98116872.8

申请日期：1998-08-03

公开/公告号：CN1222569

公开/公告日：1999-07-14

主分类号：C12C12/00

申请/专利权人:蓝财旺

发明/设计人:蓝财旺

主申请人地址:中国台湾

专利代理机构:中国商标专利事务所

代理人:万学堂

国别省市代码:台湾;71

权利要求：

1．一种灵芝啤酒的制造方法，该方法包含：灵芝青啤酒发酵汁制剂处理、啤酒干粉的处理和成品处理：（a)灵芝青啤酒发酵汁制剂处理：将比例为：9升麦芽糖化汁、0．5升灵芝液和0．25克／升啤酒花混合均匀，置于具有夹层的搅拌槽中，在100C温度下杀菌1．5～2小时；输入冰水至搅拌槽夹层中，使混合物的温度降至8～12℃，并输入空气搅拌30分钟，然后立即接种啤酒酵母，进行前发酵，发酵至酒精浓度为2．5％时，降温至零下2℃，压力保持在1．96x 105Pa左右，使其停止发酵并保持2个月，即制成灵芝青啤酒发酵液的制剂；b）啤酒干粉处理：将一般前发酵阶段的青啤酒液，在零下80C超低温、真空快速冷冻干燥，使得生啤酒液中的水分、酒精升华，而呈冻干粉状态,并于0～4℃贮存，做为啤酒风味之主材料；c）成品处理：将上述的灵芝青啤酒发酵汁制剂和啤酒冻干粉，依设定比例,4． 5g干粉： 500ml灵芝青啤酒发酵汁制剂，均匀调合，并以二氧化碳C02加压过滤除去酵母，然后于2℃温度下贮存2天后装罐，并在65℃温度下杀菌5分钟，即得成品。