食用菌发酵谷物的酿酒方法

摘要：

本发明公开了一种食用菌发酵谷物的酿酒方法，其特点是在谷物培养基上接种食用菌菌种，在正常的培养条件下，使菌丝体生长，生产出食用菌米曲，再经过酵母制酒发酵，压榨过滤，排渣灭菌，得含有食用菌的酒类饮品。本发明将食用菌中的多种生理活性物质及特殊营养成分溶入酒中，并保持了酒的自然风味，更易于人们饮用吸收。利用本发明可酿制出食用菌清酒、白酒、、调料酒及甜味调味料。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN98114123.4

申请日期：1998-07-03

公开/公告号：CN1206043

公开/公告日：1999-01-27

主分类号：C12G3/02

申请/专利权人:黛文丸% 李航

发明/设计人:黛文丸; 渡边春雄; 李航

主申请人地址:130012吉林省长春市南湖新村26栋202号

专利代理机构:吉林省专利服务中心

代理人:陈宏伟

国别省市代码:吉林;22

权利要求：

食用菌发酵谷物的酿酒方法，其特征在于：ａ、食用菌菌丝接种于谷物培养基上，在正常的培养条件下，使菌丝体生长并完全包围在谷物周围，生产出食用菌米曲；ｂ、在上述米曲中加入糖化曲、酵母进行制酒发酵，发酵成熟后，排渣沉淀去除杂质，灭菌。