罐装酿酒酿的加工方法

摘要：

本发明方法包括传统的制作粮食酿酒娘的加工工艺，然后将生酒酿和酒糟加水调制到适当的酒精度、糖粉，其特征是：用耐温耐压符合食品包装要求的容器进行罐装密封，用高于１００℃的蒸汽、微波炉或其它方法加热，蒸煮６０～９０分钟进行高温灭菌消毒。由于进行了密封蒸煮灭菌消毒，产品能保质１年以上，开罐后风味不变，效果很满意，且储运方便，是一种很好的宴请饮料、旅游食品、馈赠礼品，很有市场前景。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN98113246.4

申请日期：1998-06-08

公开/公告号：CN1204687

公开/公告日：1999-01-13

主分类号：C12G3/00

申请/专利权人:赖国春

发明/设计人:赖国春

主申请人地址:341705江西省龙南县武当填横岗

专利代理机构:江西省赣州地区专利事务所

代理人:卢和炳

国别省市代码:江西;36

权利要求：

一种罐装酿酒娘的加工方法，以粮食为主要原料，用传统的加工工艺：粮食除杂、水浸泡、蒸煮、冷水冲淋、拌发酵曲、发酵制成生酒娘，然后将生酒娘和酒糟加水调制，使酒精度、糖份达到要求，其特征是：用耐温耐压符合食品包装要求的容器进行罐装密封，用高于１００℃的蒸气、微波炉或其它方法加热蒸煮６０～９０分钟进行高温灭菌消毒制成普通型的罐装酿酒娘。