窖泥功能菌固化剂的制备方法

摘要：

本发明提供了一种窖泥功能菌固化剂的制备方法，是在糖化液中加入酵母曲经发酵后得到的酵母液中，加入窖泥功能菌培养基和老窖泥，再经发酵得到窖泥功能菌液，最后加入作为吸附剂的干黄泥粉和石灰粉，干燥后粉碎成细粉即可。该制作工艺简便，成本较低，且使用通过该方法制备的固化剂，可缩短发酵周期１５～２０天，提高酒和曲的质量，并降低吨曲成本４％左右。直接用于窖泥的培养时，可提高新培养窖泥的质量，并使窖泥培养更简便、省工。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN98112216.7

申请日期：1998-08-28

公开/公告号：CN1210144

公开/公告日：1999-03-10

主分类号：C12N1/14

申请/专利权人:四川轻化工学院

发明/设计人:吴士业; 张良; 沈才洪; 刘兴平

主申请人地址:643033四川省自贡市沿滩区邓关镇黄坡岭

专利代理机构:四川省自贡市专利事务所

代理人:丁良菊

国别省市代码:四川;51

权利要求：

1．一种窖泥功能菌固化剂的制备方法，其特征是将玉米干法粉碎后，加入3～5倍水调浆，煮沸10～20分钟后，冷却至50～65℃，加入5～12％糖化剂，糖化25～35分钟得到糖化液，在糖化液中加入0．8～1．2％固体酵母曲，搅拌均匀后盛入发酵容器中，在28～32℃温度状态下培养45～50小时后得到酵母液备用，将0．2～0．4％乙酸钠，0．01～0．03％硫酸镁0．02～0．06％磷酸氢二钾、0．03～0．07％硫酸铵、1～3％碳酸钙等加入1．5～3％的乙醇中，混合均匀后形成窖泥功能菌培养基，将该培养基与酵母液按1∶1比例混合，加入5～10％老窖泥，搅拌均匀后盛入发酵容器中，在80～38℃温度状态下发酵5～10天，得到窖泥功能菌液，最后在窖泥功能菌液中加入作为吸附剂的80～100％的干黄泥粉和8～15％的石灰粉，拌匀成固态，干燥后粉碎成70％以上通过20目筛即可装贮存。