无甲醇香型白酒及其生产方法

摘要：

本发明涉及一种白酒及其生产方法，它以淀粉为原料，蒸煮后加入大曲、己酸菌液、乳酸菌液、丁酸菌液，经共酵、蒸馏得到无醇发酵液，再将食用酒精通过两个蒸馏塔进行蒸馏脱去甲醇，得到无甲醇酒精，将该无甲醇酒精与上述无醇发酵液混合即得到本发明的无甲醇白酒，其无醇发酵液占白酒体积的５—２５％，无甲醇酒精占白酒体积的７５—９５％。本发明产品具有质量好、不含甲醇、安全可靠、成本低、节约粮食等优点。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN98111638.8

申请日期：1998-12-28

公开/公告号：CN1225386

公开/公告日：1999-08-11

主分类号：C12G3/02

申请/专利权人:赵戬

发明/设计人:赵戬

主申请人地址:210007江苏省南京市光华东街18号1-709室

专利代理机构:江苏省专利事务所

代理人:夏平

国别省市代码:江苏;32

权利要求：

1、一种无甲醇香型白酒，其特征在于它以淀粉为原料，蒸煮后加入大曲、己酸菌液、乳酸菌液、丁酸菌液，经共酵、蒸馏得到无醇发酵液，其无醇发酵液中各成份相对淀粉重量的配比为：淀粉 100份大曲 20－30％己酸菌液 1－1．5％乳酸菌液 0．5－1％丁酸菌液 1－1．5％再将食用酒精通过两个蒸馏塔进行蒸馏脱去甲醇，得到无甲醇酒精，将该无甲醇酒精与上述无醇发酵液混合即得到本发明的无甲醇白酒，其无醇发酵液占白酒体积的5－25％，无甲醇酒精占白酒体积的75－95％。