一种玉米白酒生产方法

摘要：

本发明属于酿酒领域，特指以玉米为原料酿造白酒的生产方法，它克服了以往用纯玉米生产的酒中有玉米气味这一主要缺点，所产白酒清香透明，风味质量较佳，而且出酒率高。其酿法主要是先把玉米去皮，轧碎后的玉米粉经过蒸煮，再加生产黄酒的红曲、水进行液态发酵，糟水分离后的酒醪再经过蒸馏即得产品。该法生产工艺不复杂，操作容易，设备投资少，上马快，适合广大乡镇企业采用。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN98105093.X

申请日期：1998-04-02

公开/公告号：CN1230588

公开/公告日：1999-10-06

主分类号：C12G3/02

申请/专利权人:于国华

发明/设计人:于国华

主申请人地址:321000浙江省金华市西关金华市啤酒厂

专利代理机构:浙江省金华市专利事务所

代理人:劳卫民

国别省市代码:浙江;33

权利要求：

1、一种玉米白酒生产方法，其特征在于先把玉米去皮，轧碎后的玉米粉经过蒸煮，冷却后按原料重量10％的红曲、二倍水的比例加入糖化发酵剂，在25一28℃条件下进行液态发酵，10天后把糟水压榨分离，再经蒸馏即得产品。