使用转基因麦芽种生产酒精性饮料的改进工艺

摘要：

本发明涉及一种用包含内切－β（１，４）木聚糖酶、阿拉伯呋喃糖苷酶、α－淀粉酶、内切蛋白酶和β－（１，３；１，４）－葡聚糖酶并且任选地，包括糖化淀粉酶与／或外肽酶的酶的混合物生产酒精性饮料比如啤酒或威斯忌的工艺。优选的是由转基因种子提供的酿造过程所必需的酶的混合物。只需少量麦芽以产生风味与色泽。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN97197918.9

申请日期：1997-07-23

公开/公告号：CN1230225

公开/公告日：1999-09-29

主分类号：C12N15/82

申请/专利权人:莫根国际股份有限公司% 吉斯特·布罗卡迪斯股份有限公司

发明/设计人:J·索普; R·F·比德克

主申请人地址:荷兰莱顿

专利代理机构:中国国际贸易促进委员会专利商标事务所

代理人:樊卫民

国别省市代码:荷兰;NL

权利要求：

1．一种用于酒精性饮料生产的工艺，其中加入了一种酶混合物，该混合物含有至少一种内切β（1，4）－木聚糖酶、一种阿拉伯呋喃糖苷酶、一种α－淀粉酶、一种内切蛋白酶和一种β－（1，3，1，4）－葡聚糖酶。