超果胶酶及其生产工艺

摘要：

本发明涉及一种果蔬汁、葡萄酒原料汁澄清剂及其生产工艺。$超果胶酶系从海藻中提取，也可利用海藻加工厂所排放的下脚料液，即综合得用又治理污染。$生产超果胶酶，投资小、工艺简单、利润高。$果汁厂、葡萄酒厂使用超果胶酶，澄清时间在３０分钟以下。综合澄清费用为负值。分离出的杂质可手握成团。原料汁中的果胶、蛋白质、果肉微粒、色素等杂质同时彻底提取，产品后期加工所用过滤设备、过滤介质、下胶材料大幅度节省，产品生产周期缩短、产品质量改善。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN97118126.8

申请日期：1997-09-21

公开/公告号：CN1212287

公开/公告日：1999-03-31

主分类号：C12N9/14

申请/专利权人:孙国胜

发明/设计人:孙国胜

主申请人地址:467200河南省叶县叶廉路5号海王公司

国别省市代码:河南;41

权利要求：

本发明涉及果蔬汁、葡萄酒原料汁新型澄清剂及其生产工艺。现有澄清剂（果胶酶）系生物制品，该产品使果蔬汁、葡萄酒原料汁中的果胶酶酶解，从而达到澄清去杂之目的。超果胶酶可替代果胶酶。（1）超果胶酶及其生产工艺，其特征在于：该产品用于果蔬汁、葡萄酒等其它果酒原料汁中果胶、蛋白质、果肉微粒等杂质的去除；生产该产品所用主要原料为海藻，常温或非高温生产；产品形状为液态、半液态或固态；该产品遇高温和碱类物质失效。（2）根据权利要求（1）所述的超果胶酶及其生产工艺，其特征在于：所用藻类为褐藻或红藻。（3）根据权利要求（2）所述的超果胶酶及其生产工艺，其特征在于，所用原料可直接使用褐藻或红藻，也可使用褐藻或红藻加工行业所产生的下脚料液。（4）根据权利要求（3）所述的超酶及其生产工艺，其特征在于，直接使用褐藻或红藻时，可将原料脱胆旨直接粉碎，稀释或不稀释即为成品；也可将原料破碎、水浸、提取出有用物质再行加工成成品。（5）根据权利要求（4）所述超果胶酶及其生产工艺，其技术特征在于：水浸提取有用物质时，水雕100℃以下，浓缩或干燥过程中，生产温度、环境温度均在100℃以下。