酒精浸提半发酵法酿制荔枝果酒

摘要：

本发明的酒精浸提半发酵法酿制荔枝果酒技术是先将荔枝果肉用酒精溶液浸提，将提取液密闭贮存备用；将分离后的果肉打成浆状，加入荔枝果肉重量的０．５－４倍糖度为１０～３５％、酸度为０．２～１％的糖酸水，接入酿酒的酵母进行发酵或自然发酵，发酵完成后将果渣与酒液分离，所得的酒液与上述的浸提液按１：０．１～３的比例混合，经陈酿、调配、澄清、过滤、装瓶、包装，制成荔枝风味特征明显的半发酵型果酒。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN97115973.4

申请日期：1997-10-20

公开/公告号：CN1215082

公开/公告日：1999-04-28

主分类号：C12G3/04

申请/专利权人:华南热带农业大学工学院% 惠来县大山实业有限公司

发明/设计人:李枚秋; 方镇波; 钟秋平; 李从发; 洪葵

主申请人地址:571737海南省儋州市宝岛新村

专利代理机构:海南省专利事务所

代理人:陈辉

国别省市代码:海南;66

权利要求：

1、酒精浸提半发酵法酿制荔枝果酒，其特征在于：该方法是将荔枝果肉用酒精溶液浸提，将提取液密闭贮存备用；将分离后的果肉打成浆状，加入荔枝果肉重量的0．5一4倍糖度为10～35％、酸度为0．2～1％的糖酸水，接入酿酒的酵母进行发酵或自然发酵，发酵完成后将果渣与酒液分离，所得的酒液与上述的浸提液按1：0．1～3的比例混合。