白酒生产安全度夏新工艺

摘要：

本发明是关于白酒生产的新工艺，特别适用于白酒厂安全度过夏季高温期，也适合在白酒厂停产时，用此法对窖池及酒醅进行养护，待恢复生产时可快速进入正常生产。本发明采用香醅出窖后不加粮，加少量稻壳后上甑蒸馏，出甑后不加曲、不摊凉，直接推入窖池，待恢复生产时，按正常出窖、配料转入正常生产。本发明简化了白酒厂安全度夏生产工艺，降低了工人劳动强度，节约了生产原材料，减免了由非正常生产到正常生产的中间过渡环节。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN97115739.1

申请日期：1997-08-23

公开/公告号：CN1209453

公开/公告日：1999-03-03

主分类号：C12G3/02

申请/专利权人:河南省维美食品科技开发公司

发明/设计人:张福友; 许育民; 杨宝瑞; 张焱

主申请人地址:450053河南省食品工业科研所郑州市农业路34号

国别省市代码:河南;41

权利要求：

1·一种白酒生产安全度夏新工艺，也是一种窑池及酒酪的养护法，包括原正常老工艺——香醅出窑——添加稻壳——上瓶蒸馏——出瓶一一高温入窑一封窑一原正常老工艺，其特征在于酒醅经过上瓶蒸馏、出瓶后不摊凉、高温入窑。