果汁酒酿造新工艺

摘要：

果汁酒酿造新工艺是由果汁制作工艺和米酒制作工艺所组成的。本发明工艺克服了以往必须在水果收获期制作果汁酒的局限性，它大大缩短了果汁酒酿造周期。用本发明工艺酿造的果汁酒既有果汁酒的营养又有米酒的成分，它风味醇厚，营养全面，完全可与进口酒媲美。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN97106773.2

申请日期：1997-12-12

公开/公告号：CN1219580

公开/公告日：1999-06-16

主分类号：C12G3/02

申请/专利权人:上海翔蒲工程技术发展有限公司

发明/设计人:白希财

主申请人地址:200940上海市吴淞淞宝路90号白希财

国别省市代码:上海;31

权利要求：

1．果汁酒酿造新工艺，其特征在于它是由果汁制作工艺和米酒制作工艺所组成的；水果经清洗、精检、制浆、酶化、离心机分离提取果汁，再经精滤、超滤、真空浓缩为浓缩果汁；大米经浸泡、蒸熟，冷却后加入含有黑曲霉、红曲霉等多种菌种进行米基培养，3-5天后加水使之预发酵，然后将来基菌液加入浓缩果汁中混合发酵，最后将发酵的酒液经净化、过滤、超滤、加热、罐装。