玉米淀粉原浆做糖进行发酵生产新工艺

摘要：

本发明属于玉米淀粉原浆做糖进行发酵生产的新工艺。其工艺流程为：玉米→浸泡→破碎→分离胚芽→磨碎→过罗除渣→原浆→调pＨ值→液化→糖化→压滤→糖液→调节pＨ值至中性→加入蛋白酶水解２小时→加镁盐、磷盐、钾盐、锰盐→连续消毒→发酵生产。本发明发酵配方中不加入糖蜜和玉米浆，减少磷盐用量２０—５０％，提高出糖率为５—８％，本发明工艺流程短，操作方便，成本低，发酵生产工艺稳定，减少废水的排放，清洁工艺生产，广泛用于玉米淀粉原浆做糖进行发酵生产新工艺。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN97105967.5

申请日期：1997-07-11

公开/公告号：CN1205360

公开/公告日：1999-01-20

主分类号：C12N1/00

申请/专利权人:菱花集团公司

发明/设计人:寇天平; 杨玉岭; 江继洋; 李广朋

主申请人地址:272173山东省济宁市任城区柳行镇

专利代理机构:济宁市专利事务所

代理人:江禹春

国别省市代码:山东;37

权利要求：

一种玉米淀粉原浆做糖进行发酵生产新工艺，其工艺流程为：玉米→浸泡→破碎→分离胚芽→磨碎→过罗除渣→原浆，其特征是调ＰＨ值→液化→糖化→压滤→糖液→调节ＰＨ值至中性→加入蛋白酶水解２小时→加镁盐、磷盐、钾盐、锰盐→连续消毒→发酵生产。