一种罐装果酒及生产方法

摘要：

本发明公开了一种以经发酵或发酵、陈酿等工艺而制成的果酒为主要原料，采用易拉罐盛装果酒，并按预热—均质—瞬间杀菌—冷却—罐装—巴氏杀菌的工艺步骤进行生产。本发明通过调整工艺并采用易拉罐盛装果酒，从而有效地解决了现有瓶装果酒在贮存时会老化的技术难点，而且包装物重量轻不易破碎，也便于运输和贮存，进而提高产品的纯度及实现商业无菌。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN96107480.9

申请日期：1996-05-25

公开/公告号：CN1144269

公开/公告日：1997-03-05

主分类号：C12G3/04

申请/专利权人:昆明天成食品工业有限公司

发明/设计人:肖光辉; 马龙

主申请人地址:650204云南省昆明市黑龙潭风景区

专利代理机构:云南协立专利事务所

代理人:旃习涵% 吴平

国别省市代码:云南;53

权利要求：

1、一种果酒，以经发酵或发酵、陈酿等工艺而制成的果酒为主要原料，添加果汁或浓的汁、蔗糖等辅料，按常规方法进行调配，其特征是采用易拉罐盛装果酒，并按以下工艺步骤进行生产：①预热：将调配好的果酒预热，预热温度为40－60℃；②均质：采用压力为50－150巴；③瞬间杀菌：100℃以上的高温杀菌；④冷却：冷却到80一90℃再进行罐装；⑤罐装：用易拉罐盛装果酒；⑥巴氏杀菌：罐装后的果酒在80一90℃的温度条件下，经10一30分钟杀菌，即制得本发明的产品。