一种类似啤酒的碳酸型酒精饮料的生产方法

摘要：

用一种根霉或白色曲霉来实现啤酒酿制中的麦芽糖化，可以制得一种类似啤酒的、碳酸型酒精饮料，它富含苹果酸或柠檬酸这类的有机酸的特色口味。生产过程中有机酸的生成使发酵得以平稳进行。而且，依照本发明制得的饮料具有较高的酒精含量，因而改善了贮存中的稳定性。当我们把moto作为酵母来使用时，可以得到具有沙淇酒风味的一种类似啤酒的碳酸型酒精饮料。当我们使用的是一种果酒霉菌时，就可以得到具有该种果酒之风味的一种类似啤酒的碳酸型酒精饮料。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN94195021.2

申请日期：1994-12-22

公开/公告号：CN1142851

公开/公告日：1997-02-12

主分类号：C12G3/00

申请/专利权人:北海道酒株式会社

发明/设计人:∴村公宏; 穗积忠彦; 佐佐木隆

主申请人地址:日本北海道小樽市

专利代理机构:中国专利代理(香港)有限公司

代理人:魏金玺% 谭明胜

国别省市代码:日本;JP

权利要求：

1．一种生产类似啤酒的、碳酸型酒类饮料的方法，它包括：＜a＞由白色曲霉或根霉制得酒曲，将其加进水和麦芽的混合物中，使麦芽糖化；＜b＞使酵母与麦芽糖化所形成的糖类作用，导致发酵。