一种枸杞酒的酿制方法

摘要：

本发明涉及一种枸杞酒的酿制方法，该方法以鲜枸杞为原料，经分选、压榨、多次发酵、澄清、贮存熟化、灭菌配制成枸杞酒，枸杞酒与枸杞浸泡液配制成不同酒度的枸杞酒，用该方法生产的枸杞酒具有浓郁的枸杞香味，香气和调悦人。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN94111916.5

申请日期：1994-09-23

公开/公告号：CN1104248

公开/公告日：1995-06-28

主分类号：C12G3/02

申请/专利权人:罗振大

发明/设计人:罗振大

主申请人地址:644000四川省宜宾市中山街111号

专利代理机构:宜宾地区专利事务所

代理人:李世华% 陈厚生

国别省市代码:四川;51

权利要求：

一种枸杞酒的酿制方法，包括原料经精选、压榨、发酵、过滤、灭菌，其特征在于鲜枸杞经精选、压榨成枸杞汁后，加入亚硫酸钠硫化后，再加入酵母，加葡萄糖至糖度为２２°ＢＸ后，投入压力罐内密封发酵，其发酵温度为（２０～２５）℃，时间为５～８天后，再次添加葡萄糖至糖度为１８°ＢＸ，再次进行密封发酵，其发酵温度为（１５～２０）℃，当发酵至罐底沉淀有果渣及酵母、酒液初步澄清，糖度为５°ＢＸ以下后，对罐内枸杞液果渣、酵母混合物进行搅拌、加热后，再进行冷却，将枸杞混合物过滤，在过滤所得的枸杞液中加入适量的亚硫酸钠再加入蜂蜜澄清，再次过滤，将过滤液贮于桶内，在温度为１０℃左右下贮存２～３个月换桶一次后进行灌装巴氏灭菌，即酿制成枸杞酒，将上述酿制的枸杞液投入一定量的枸杞浸泡液，配制成不同酒度的枸杞酒。