粳米与籼米粉液化液混合酿造黄酒的方法

摘要：

一种用粳米和籼米粉液化液混合酿造黄酒的方法，包括在用粳米酿制好的淋饭酒母中加入籼米粉液化液，再经前酵、后酵、压榨、澄清、煎酒等工序，制得成品黄酒。所述的籼米粉液化液是将籼米经粉碎，加水调浆，再加入α－淀粉酶，经低温蒸煮而制得。籼米粉液化液的料水比比较高，制得的黄酒酒精度较高，成品黄酒的质量和出酒率都较高，加热温度低，热能消耗少，籼米的用量可以达到总用米量的５０％以上。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN93112488.3

申请日期：1993-07-12

公开/公告号：CN1081711

公开/公告日：1994-02-09

主分类号：C12G3/02

申请/专利权人:嘉兴高等专科学校% 浙江省食品工业公司% 嘉兴酒厂

发明/设计人:徐呈祥; 成淑芝; 庄建华

主申请人地址:314001浙江省嘉兴市文昌路71号

专利代理机构:浙江省专利事务所

代理人:孙家丰% 马士林

国别省市代码:浙江;33

权利要求：

一种粳米与籼米粉液化液混合酿造黄酒的方法，包括在用粳米酿制好的淋饭酒母中加入籼米粉液化液，再经前酵、后酵、压榨、澄清、煎酒，制得成品黄酒，其特征在于所述的籼米粉液化液是将籼米经粉碎，加水调浆，再加入α－淀粉酶，经低温蒸煮而制得的。