红果醋的酿造方法
本发明是一种红果醋的酿造方法,主要特点是以红果、蜂蜜、谷物等为原料的组配,经过粉碎、发酵、淋醋、调配、消毒工序酿造而成,与现有的米醋原料组配方法相比,不仅节省了粮食,而且开发利用了其它农业资源,红果醋的风味和营养比米醋更丰富。
发明专利
CN91104283.0
1991-05-29
CN1056710
1991-12-04
C12J1/00
方城县晨曦清真食品饮料厂
李公甫
473200河南省方城县城关镇
河南省南阳地区专利服务中心
张天禧
河南;41
一种食用醋,以谷物、麸曲、酵母、麸皮、谷糠、食盐、香料、甜味剂、色素、防腐剂、水为原料,其特征是原料还有红果、蜂蜜液;甜味剂为FT,防腐剂为丙酸钙、色素为焦糖;其中各原料的重量分别为红果3-6%,蜂蜜液3-5%,谷物1-3%,麸曲1-2%,酵母0.5-2%,麸皮3-5%,谷糠3-6%,食盐0.4-1.5%,香料、FT甜味剂、丙酸钙防腐剂,焦糖色素共为0.1-0.5%,水69-85%,经过粉碎、发酵、淋醋、配制、消毒工序酿造而成。