一种固体粉末醋的生产方法

摘要：

本发明属于食用醋固化成粉末的方法，具体采用一种包接、稠化吸附等工艺把液体食用醋固化成粉末。该方法采用环状糊精包按剂，将食用醋中的不同分子进行包接，剩余的成份加入１０－８０％的增稠吸附剂进行稠化，使食用醋形成粘稠状，经干燥工艺制备成固体粉末醋。本发明与现有技术相比具有包装、运输、携带等优点，同时还保持了醋的色、香、味，为旅游事业提供了一种方便调味品。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN89100483.1

申请日期：1989-01-25

公开/公告号：CN1044495

公开/公告日：1990-08-08

主分类号：C12J1/00

申请/专利权人:山西省晋宝实业公司

发明/设计人:张苏社; 赵连甲; 颜景宗; 贾云耀

主申请人地址:山西省太原市迎泽大街16号(交通大厦)三楼

专利代理机构:山西省专利服务中心

代理人:张彩琴

国别省市代码:山西;14

权利要求：

一种固体粉末醋的生产方法，该方法包括采用环状糊精包接剂，稠化、干燥等工艺，其特征是制备固体粉末醋采用１－５％的精制环状糊精包按剂将醋中的不同分子进行包接，剩余的成份加入１０－８０％的增稠吸附剂进行稠化，增稠吸附剂有，变性面粉，可溶性淀粉，氧化淀粉、磷酸淀粉、α－淀粉，在稠化吸附工艺中至少使用其中的一种增稠吸附剂，液体食用醋形成粉末状，经干燥工艺制备固体粉末醋。