从植物汁制取酒精饮料的方法

摘要：

这种方法在于通过压榨至少一种植物取得植物汁，在亚硫酸化处理之前调整正pH，在澄清汁后将其在滤膜上进行微过滤。将微过滤汁在二氧化碳气氛中进行有控制的酒精发酵。这种方法可产生一种具有非常宜人的器官感觉特点的酒精饮料。本方法的工业应用设备可用于甜蔗，能产生出蔗酒和纯蔗精。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN88100676

申请日期：1988-01-09

公开/公告号：CN88100676

公开/公告日：1988-07-20

主分类号：C12G3/02

申请/专利权人:罗斯希尔德股份有限公司维费邦公司

发明/设计人:热拉尔·科林; 热拉尔·米希尔·康罗伊

主申请人地址:瑞士日内瓦

专利代理机构:中国国际贸易促进委员会专利代理部

代理人:吴大建

国别省市代码:瑞士;CH

权利要求：

从自然含有至少一种可发酵糖的植物汁中获得酒精饮料的方法，其特征是：　　ａ）通过压榨至少一种植物，取得一种植物汁，以使这种植物汁的可发酵糖的含量在每升８０克到２３０克之间，在进行亚硫酸化处理和为剔除所有超出１毫米尺寸的悬浮物而进行澄清之前，应将ＰＨ调整到３．５和４．３之间；　　ｂ）将澄清后的汁在具有０．２到０．４５微粒之间孔隙率的滤膜上进行微过滤，并将其分为大、小两个部分量；ｃ）用小部分量的微过滤汁，通过培养精选过的酵母的需氧微生物，组成曲子；　　ｄ）将曲子添入微过滤汁的大部分量中，并在二氧化碳气氛中、在２０～２８℃之间进行酒精发酵。