菊花啤酒及其制造工艺

摘要：

菊花啤酒及其制造工艺。本发明涉及啤酒添加剂也涉及制造工艺。菊花啤酒是含有菊花成份的啤酒，其制备工艺如下：在按传统啤酒制造的过程中，在糖化醪与酒花的共煮５０～１５０分钟后加入干菊花并共煮１０分钟，而后按常规发酵制酒；或者在发酵期间把菊花提浸物加入麦芽汁制酒；或者把菊花提浸物加入制成的一般啤酒中。菊花加入量为每百升麦芽汁加２０～２００克干菊花，这种啤酒清香爽口，具有清热去暑的作用。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN87106796.X

申请日期：1987-10-09

公开/公告号：CN1032361

公开/公告日：1989-04-12

主分类号：C12C5/02

申请/专利权人:天津市渤海啤酒厂

发明/设计人:董剑秋

主申请人地址:天津市北郊区汉沟火车站东渤海啤酒厂

专利代理机构:天津市专利事务所专利代理服务部

代理人:任富起

国别省市代码:天津;12

权利要求：

一种采用普通啤酒原料、啤酒花和传统制酒工艺的啤酒及其制造工艺，其特征在于：菊花啤酒是用食用菊花或其提浸物作为啤酒添加剂的，干菊花的添加比率为每百升麦芽汁添加２０～２００克干菊花，啤酒花的添加比率为每百升麦芽汁添加４０～１３０克酒花，其它工艺条件均与一般啤酒相同。