一种利用洒糟酿洒工艺

摘要：

一种利用洒糟酿酒工艺，该工艺的特点是将含淀粉达到8.5%以上，酸度在2.5以下的新鲜酒糟，特别是大曲酒糟，和适量的稻壳混合在一起，再加入适量的糖化剂、酒化剂和水的原料入窖，发酵，然后装甑，蒸馏，出酒，采用本工艺，每100Kg大曲酒糟可产65°的白酒3.6Kg，按原大曲酒投主料计，可提高出酒率7.2%。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN86106638

申请日期：1986-09-23

公开/公告号：CN86106638

公开/公告日：1988-04-06

主分类号：C12G3/08

申请/专利权人:辽宁省食品工业研究所

发明/设计人:黄凯; 吴玉莲

主申请人地址:辽宁省沈阳市皇姑区崇山西路四段五号

国别省市代码:辽宁;21

权利要求：

一种利用酒糟酿酒工艺，包括配料，入窖，发酵，装甑，蒸馏，出酒过程，其特征在于所说的配料过程，是将适量的含淀粉达到８．５％以上，酸度在２．５以下的新鲜酒糟，和适量的稻壳混合在一起，再加上适量的糖化剂、酒化剂和水，并混均。