一种新的用于快速发酵的啤酒酵母菌株

摘要：

啤酒酵母菌株F₃是一种新的用于快速发酵的啤酒酵母菌株。采用本菌株，并辅以适当的啤酒生产工艺，就可在5至7天生产出啤酒。在常温下，F₃啤酒酵母菌株的发酵活性是24小时后，每100毫升有1.527克二氧化碳。在原麦汁浓度为11度的条件下，经36小时的发酵，其含酒精量为3.903％，发酵活性为每100毫升有2.25克二氧化碳。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN86102531

申请日期：1986-10-08

公开/公告号：CN86102531

公开/公告日：1988-06-08

主分类号：C12N1/18

申请/专利权人:上海第三制药厂

发明/设计人:黄琰; 胡树藩; 王祖英

主申请人地址:上海市延安西路1146号

专利代理机构:华东师范大学专利事务所

代理人:吴天顺% 江建华

国别省市代码:上海;31

权利要求：

在生物学上为纯人工培养的啤酒酵母（Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ）菌株Ｆ↓〔３〕，其主要特征是：　　细胞形态：呈椭圆形　　菌丝情况：无真菌丝，无假菌丝　　颜色：乳白色　　能发酵：葡萄糖、半乳糖、蔗糖、麦芽糖、棉子糖　　能同化：葡萄糖、半乳糖、蔗糖、麦芽糖、棉子糖　　不能发酵：乳糖、蜜二糖　　不能同化：硝酸钾、蜜二糖、Ｄ—木糖、Ｌ—木糖、Ｄ—阿拉伯糖、核糖、肌醇。