啤酒快速生产工艺

摘要：

本发明是将啤酒生产的主发酵过程和汽水、汽酒配制技术相结合，不要后发酵而成的啤酒快速生产工艺。将加工好的原料按一定配方比加入啤酒酵母在一定温度下进行一周主发酵，滤出的原啤酒具备了啤酒应有的营养成分。再加入特制的啤酒香精和其它添加物，保证了啤酒成品色、香、味、口感、泡沫和风味。由于不要后发酵，降低了建厂投资的生产成本；又因采取加倍投料进行高浓度发酵技术，提高了生产和经济效益。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN86101367

申请日期：1986-03-07

公开/公告号：CN86101367

公开/公告日：1986-09-10

主分类号：C12C11/00

申请/专利权人:陈超% 司卫平

发明/设计人:陈超; 司卫平

主申请人地址:河南省郑州市经八路十四号院四号楼13号

专利代理机构:河南省专利代理中心

代理人:高为宝

国别省市代码:河南;41

权利要求：

一种将大麦芽、啤酒花、辅料等原料加工、糖化后，加酵母按一定比例入发酵罐，在适当温度下发酵而成的啤酒生产工艺，其特征在于去掉后发酵期，把传统生产方法中的主发酵过程和汽水、汽酒生产技术结合起来，主发酵后的原啤酒，加入使其产生香味、酸度、甜度、酒精度、泡沫、营养强化的作用、口感与特定风味的添加物以完成啤酒生产。