利用酒糟液制造食醋的方法

摘要：

一种利用酒糟液制造食醋的方法,其特征是利用酒糟液的营养成份,补充适量的醋酸及食醋所需要之成份进行调制而成,其工艺流程为酒糟液榨滤-测酸-调整补充-灭菌-包装.此法优点是既利用了酒糟液中丰富的营养成份,又能防止得不到利用的酒糟液所引起环境污染.$这种方法制食醋,投资少,设备简单,周期短,成本低,效益高,并且制成食醋风味顺和,食者喜欢,是大有发展前途的制醋方法.

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN85104589

申请日期：1985-05-19

公开/公告号：CN85104589

公开/公告日：1986-02-10

主分类号：C12J1/00

申请/专利权人:李国坤

发明/设计人:李国坤

主申请人地址:浙江省青田县酿造厂

国别省市代码:浙江;33

权利要求：

一种制造食醋的方法。其特征是利用酒精液里已有的营养成份，根据酒糟液的酸量，按照食醋的酸量标准，补充适量的醋酸调整酒糟液（清液）的酸量，并加入适当的食盐。味精、焦糖、苯甲酸钠等成份调制而成。其工艺流程为酒槽液榨滤——→测酸——→调整补充——→灭菌——→包装。