烤制食品酵母的包装

摘要：

完全密封与略充气的包装袋内装有粒状新鲜高流动性烤制用酵母,该酵母具有优良的物理和生物化学的防腐特性.上述包封物与包封过程包括有包封袋塑料涂层簿膜材料的选择,包封材料要完全地或实际上对氧气,二氧化碳气、水蒸汽不渗透.另外包封过程所填充的酵母含水分子不可超过70%;第三为密封包装物,包封时几乎完全没有多余空气装入.包封材料受时间与温度条件影响,在该时间温度条件下,贮存的酵母会自动发酵而生成一定量的二氧化碳气体,这是保存酵母所必需的.上述时间温度条件,对贮存的酵母的发酵活性完全无害.

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN85104258

申请日期：1985-06-04

公开/公告号：CN85104258

公开/公告日：1986-12-03

主分类号：C12N1/04

申请/专利权人:荷兰奥维特有限公司

发明/设计人:伊曼纽尔·阿克曼; 德罗尔·考汉; 斯泰尔拉·格兰德

主申请人地址:荷兰3640AE米特雷奇特邮政信箱号206

专利代理机构:中国国际贸易促进委员会专利代理部

代理人:顾柏棣% 辛敏忠

国别省市代码:荷兰;NL

权利要求：

制备包装酵母产品的方法，其特征在于，此法将新鲜的高流动性散堆的酵母放到一种柔软的包封袋中，这种袋子对于氧气的渗过性表现为：在一个大气压下，每天可渗透的氧气不超过１０００厘米↑［３］／米↑［２］，该袋子对于二氧化碳的渗透性为：在一个大气压力下每天渗透不超过４０００厘米↑［３］／米↑［２］，袋内投入酵母数量并不完全充满包封袋容积，这样将袋子密封，在０—２０℃的温度下存放，使之产生自发酵，但并不损害酵母的质量，不产生二氧化碳，并且不膨胀袋子。