一种低乙醛啤酒制备方法

摘要：

本发明提供了一种低乙醛啤酒制备方法，将麦芽经过原料搭配、糊化、糖化、麦汁过滤、煮沸、沉淀、发酵后得到；其中，原料包括以下组分：大米30??40wt％，澳麦15??20wt％，加麦20??31wt％，国麦14??18wt％，小麦芽5??9wt％；所述的澳麦PYF值0.7??0.95、加麦PYF值0.9??1.3、国麦PYF值0.4??0.65、小麦芽PYF值0.9??1.25、混合麦芽PYF值0.80??1.15。该制备方法能够有效的降低啤酒中的乙醛含量，同时，本发明还提供了通过该方法制备得到的低乙醛啤酒。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN201610675078.2

申请日期：2016-08-16

公开/公告号：CN106336981A

公开/公告日：2017-01-18

主分类号：C12C12/00(2006.01)I

申请/专利权人:燕京啤酒（玉林）有限公司

发明/设计人:谭振成

主申请人地址:537000 广西壮族自治区玉林市玉州区燕京路1号

专利代理机构:广州市越秀区海心联合专利代理事务所(普通合伙) 44295

代理人:王洪娟

国别省市代码:广西;45

权利要求：

一种低乙醛啤酒制备方法，将原料经过糊化、糖化、麦汁过滤、煮沸、沉淀、发酵后得到；其特征在于，其中，原料包括以下组分：大米30??40wt％，澳麦15??20wt％，加麦20??31wt％，国麦14??18wt％，小麦芽5??9wt％；所述的澳麦PYF值0.7??0.95、加麦PYF值0.9??1.3、国麦PYF值0.4??0.65、小麦芽PYF值0.9??1.25、混合麦芽PYF值0.80??1.15。