一种利用热榨花生粕制备发酵专用花生蛋白的方法

摘要：

本发明公开了一种利用热榨花生粕制备发酵专用花生蛋白的方法，包括以下步骤：花生粕粉碎和脱脂后加入蒸馏水，调节pH值，加入复合植物水解酶ViscozymeL，微波辅助酶解，得到ViscozymeL酶解液；调节pH值，加入复合蛋白酶，微波辅助酶解，灭酶，离心，沉淀冷冻干燥得到发酵专用花生蛋白。以本发明制得的发酵专用花生蛋白，蛋白质含量高，溶解性好，生物效价高，可以作为抗生素发酵、食品酿造、微生物培养的专用氮源，也可直接作为发酵原料用于制备微生物固态发酵蛋白和植物蛋白饲料，适合工业化生产。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN201310344304.5

申请日期：2013-08-09

公开/公告号：CN103388018A

公开/公告日：2013-11-13

主分类号：C12P21/06(2006.01)I

申请/专利权人:青岛博研达工业技术研究所(普通合伙)

发明/设计人:王云志;王生雷

主申请人地址:266700 山东省青岛市平度市经济开发区泉州路58-10号

国别省市代码:山东;37

权利要求：

一种利用热榨花生粕制备发酵专用花生蛋白的方法，包括以下步骤：（1）花生粕粉碎过100目筛，筛下物加入石油醚脱脂，得到花生粕粉，加入蒸馏水，微波加热混合均匀，调节pH值，加入复合植物水解酶Viscozyme L，微波辅助酶解，得到Viscozyme L酶解液；（2）调节酶解液pH值，加入复合蛋白酶，微波辅助酶解，灭酶，离心，沉淀冷冻干燥得到发酵专用花生蛋白。