一种低泡北冰红葡萄起泡酒的制造方法

摘要：

本发明涉及一种低泡北冰红葡萄起泡酒的制造方法，用这种方法制成的北冰红葡萄起泡酒保持了其葡萄果实的香气特性，克服了其低糖高酸带来的口感粗糙的缺陷，并简化了酿造过程。本发明包括以下操作步骤：（1）原料分选：首次采用北冰红葡萄作为低起泡酒的原料；（2）低温压榨；（3）澄清降酸；（4）酒精发酵；（5）密封罐发酵；（6）发酵终止；（7）冷藏陈酿；（8）等压过滤、灌装。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN201310318679.4

申请日期：2013-07-26

公开/公告号：CN103396910A

公开/公告日：2013-11-20

主分类号：C12G1/06(2006.01)I

申请/专利权人:西北农林科技大学

发明/设计人:王华;李华

主申请人地址:712100 陕西省西安市杨凌示范区西农路西北农林科技大学葡萄酒学院

专利代理机构:西安新思维专利商标事务所有限公司 61114

代理人:韩翎

国别省市代码:陕西;61

权利要求：

一种低泡北冰红葡萄起泡酒的制造方法，其特征在于包括以下操作步骤：（1）原料分选：首次采用北冰红葡萄作为低起泡酒的原料；（2）低温压榨；（3）澄清降酸；（4）酒精发酵；（5）密封罐发酵；（6）发酵终止；（7）冷藏陈酿；（8）等压过滤、灌装。