一种具有抗氧化养生功能的食醋及其制备方法

摘要：

本发明公开了一种具有抗氧化养生功能的食醋，主要由以下原料制成：大米500份、红景天根茎300份、番茄200份、活性干酵母：1-1.5份、耐高温淀粉酶：0.5-1份、糖化酶1.5-2份、果胶酶0.5-1份、醋酸菌种400份。本发明的优点是：一是提供一种适口的养生食醋；二是通过发酵的方式有效强化食材和中草药中的功能因子；三是提供一种具有抗氧化性能的养生保健功效的食醋配方及制备方法。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN201310190722.3

申请日期：2013-05-22

公开/公告号：CN103243015A

公开/公告日：2013-08-14

主分类号：C12J1/04(2006.01)I

申请/专利权人:金陵科技学院

发明/设计人:沈志远;冯美琴;杨勇胜

主申请人地址:210000 江苏省南京市江宁区弘景大道99号

专利代理机构:南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204

代理人:王云

国别省市代码:江苏;32

权利要求：

一种具有抗氧化养生功能的食醋，其特征在于，主要由下列重量份数的原料制成：大米500份、红景天根茎300份、番茄200份、活性干酵母：1‑1.5份、耐高温淀粉酶：0.5‑1份、糖化酶1.5‑2份、果胶酶0.5‑1份、醋酸菌种400份。