一株酵母菌株及其用于酿制虫草酒的方法

摘要：

本发明公开了一种产香型酵母菌株以及采用该酵母菌株酿制虫草酒的方法，以蛹虫草子座培养剩余基质及罗布麻叶为原料，经提取及酶处理后以该酵母菌在适宜条件下发酵、后熟、沉淀、分装、杀菌得到虫草酒。该产品色泽淡红色至深红色，含虫草素220-370mg/L，酒精度12%-12.6%（V/V）,同时含有少量的虫草多糖、维生素、腺苷及黄酮等。该方法制备的虫草酒，使罗布麻、乙醇和虫草的营养成分及药理作用有机结合，保健作用进一步提高，且工艺步骤合理、设备简单，可操作性强。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN201310153338.6

申请日期：2013-04-28

公开/公告号：CN103255071A

公开/公告日：2013-08-21

主分类号：C12N1/18(2006.01)I

申请/专利权人:西北农林科技大学

发明/设计人:杜双田;阳经慧;张圆圆;杨祥;张睿

主申请人地址:712100 陕西省西安市杨凌示范区邰城路3号

专利代理机构:西安恒泰知识产权代理事务所 61216

代理人:李郑建

国别省市代码:陕西;61

权利要求：

一种酵母菌株，其特征在于，该酵母菌株命名为酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）XNY‑001，保藏号为CGMCC No.7021。