一种低产氨基甲酸乙酯的葡萄酒酵母及应用

摘要：

本发明公开了一种低产氨基甲酸乙酯的葡萄酒酵母及在葡萄酒生产中的应用，属于生物技术和发酵领域。该菌株是从中国昌黎地区葡萄原料中分离得到，其筛选方法是取酿酒葡萄原料，使用培养基方法对酵母进行分离和纯化，然后经过初筛、复筛和发酵实验，发酵液采用GC-MS测定氨基甲酸乙酯含量，挑选氨基甲酸乙酯浓度低的菌株。使用该菌株能有效降低葡萄酒生产中氨基酸甲酸乙酯的含量，提高葡萄酒的安全性。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN201310119366.6

申请日期：2013-04-08

公开/公告号：CN103409330A

公开/公告日：2013-11-27

主分类号：C12N1/18(2006.01)I

申请/专利权人:中国食品发酵工业研究院

发明/设计人:薛洁;王丽华;唐坤甜;张凤杰;李惟

主申请人地址:100027 北京市朝阳区霄云路32号

国别省市代码:北京;11

权利要求：

一种低产氨基甲酸乙酯的葡萄酒酵母CY5菌株，其保藏号为CGMCC No.7327，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心。