一种利用回生淀粉富集红曲霉的方法

摘要：

本发明公开了一种利用回生淀粉富集红曲霉的方法，而提供一种能够减少酵母菌和细菌繁殖而允许红曲霉孢子萌发和生长的方法。将淀粉乳液于90-98℃糊化30min，进行高压处理得到淀粉糊，在0-4℃老化96-120h，得到胶状回生淀粉；将胶状回生淀粉，置于温度为-30--5℃的空气中自然通风或人工鼓风，风速5-15米/秒，回生淀粉发生冰冻，其中的水分慢慢气化，干燥的淀粉出现缝隙，空气中的红曲霉孢子，在风的带动下，进入干燥的淀粉缝隙中，红曲霉孢子在回生淀粉被干燥的过程中富集、生长。该方法利用低温环境条件抑制大部分霉菌、酵母菌和细菌的繁殖，回生淀粉冰冻并产生气化，呈现出泡沫状结构，为好气性红曲霉繁殖创造了条件。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN201310110490.6

申请日期：2013-04-01

公开/公告号：CN103194397A

公开/公告日：2013-07-10

主分类号：C12N1/14(2006.01)I

申请/专利权人:天津商业大学

发明/设计人:连喜军;吴宏

主申请人地址:300134 天津市北辰区津霸公路东口

专利代理机构:天津市三利专利商标代理有限公司 12107

代理人:肖莉丽

国别省市代码:天津;12

权利要求：

一种利用回生淀粉富集红曲霉的方法，其特征在于，包括下述步骤：（1）将质量百分比浓度为10?15%的淀粉乳液于90?98℃糊化30min，之后进行高压处理得到淀粉糊，之后，在0?4℃老化96?120h，得到胶状回生淀粉；所述高压处理的温度为120?125℃，高压处理的时间为30?60min；（2）将步骤（1）得到的胶状回生淀粉，置于温度为?30??5℃的空气中自然通风或人工鼓风，风速5?15米/秒，回生淀粉发生冰冻，其中的水分慢慢气化，干燥的淀粉出现缝隙，空气中的红曲霉孢子，在风的带动下，进入干燥的淀粉缝隙中，红曲霉孢子在回生淀粉被干燥的过程中富集、生长。