一株具有降解L-苹果酸性能的酿酒酵母新菌株及其应用

摘要：

本发明涉及一株具有降解L-苹果酸性能的酿酒酵母新菌株及其应用，属于生物工程技术领域。从黑莓自然发酵果酒中分离、筛选到1株具有降解L-苹果酸性能的酿酒酵母新菌株，经60Co进行辐照诱变，选育出一株降L-苹果酸能力增加的突变株，命名为FM-S-115，经鉴定为酿酒酵母，FM-S-115不仅具有优良的酒精发酵能力，而且具有较强的降解果酒中L-苹果酸的能力。该菌株于2012年10月18在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心进行保藏，保藏号是CGMCC?NO.6680，本发明的酿酒酵母FM-S-115对降低果酒中刺激性酸含量，提高果酒品质，增加果酒的市场占有率具有很大的作用。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN201310098108.4

申请日期：2013-03-26

公开/公告号：CN103205369A

公开/公告日：2013-07-17

主分类号：C12N1/18(2006.01)I

申请/专利权人:江苏省农业科学院

发明/设计人:王英;周剑忠;黄开红;刘小莉;马艳弘;李莹;仇小妹

主申请人地址:210014 江苏省南京市玄武区钟灵街50号

专利代理机构:南京经纬专利商标代理有限公司 32200

代理人:张素卿

国别省市代码:江苏;32

权利要求：

一株具有降解L?苹果酸特性的发酵新菌株,命名为FM?S?115，经鉴定该菌株为酿酒酵母（saccharomyces?cerevisiae），该菌株于2012年10月18日在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心进行保藏，保藏号是CGMCC?NO：6680，该菌的主要生物学特性为单细胞，球形或椭圆形，大小3~8μm；多边或单边出芽，产生子囊孢子，每个子囊中含1?4球形子囊孢子，能发酵葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、棉籽糖，不能发酵乳糖、半乳糖，不利用硝酸盐、盐酸乙胺。