一种利用异步发酵技术制备的格瓦斯饮料及其制备方法
本发明涉及一种利用异步发酵技术制备的格瓦斯饮料及其制备方法,格瓦斯饮料由以下原料制得的:麦芽提取物,蛇麻花,酵母菌,乳酸菌,木糖醇,白砂糖,柠檬酸,柠檬酸钠,纯水;将上述麦芽提取物中添加α-淀粉酶糖化后,经乳酸菌发酵后,再加入蛇麻花,再经酵母菌发酵后,添加白砂糖、木糖醇、柠檬酸和柠檬酸钠,经纯水调配后,过滤、灭菌后制得;本发明制得的格瓦斯饮料口感纯正、酸甜适口、有杀口感、营养丰富、无异味,易于质量和口感的控制。
发明专利
CN201310048578.X
2013-02-06
CN103103068A
2013-05-15
C12G3/02(2006.01)I
山东朝能福瑞达生物科技有限公司
刘俊杰;李哲;赵文娟;孙显阳
250101 山东省济南市高新(历下)区新泺大街989号
济南金迪知识产权代理有限公司 37219
王绪银
山东;37
一种利用异步发酵技术制备的格瓦斯饮料,其特征在于,每百千克是由以下原料制得的:麦芽提取物3.5~6.3kg,蛇麻花2~5g,酵母菌5~13g,乳酸菌2~8g,木糖醇300~500g,白砂糖4~6kg,柠檬酸30~45g,柠檬酸钠0~10g,纯水余量;将上述麦芽提取物按每3.5~6.3kg麦芽提取物添加4~15gα‑淀粉酶糖化后,然后经2~8g乳酸菌发酵后,再加入蛇麻花,再经酵母菌发酵后,添加白砂糖、木糖醇、柠檬酸和柠檬酸钠,经纯水调配后,过滤、灭菌后制得;所述的麦芽提取物为浅色麦芽提取物和/或黑色麦芽提取物。