一株黍米酿酒酵母及其应用

摘要：

本发明涉及一种酿酒酵母及其应用，即一种能够保证即墨老酒特有的焦香醇厚的口感的，适合黍米酿酒的从麦曲中提取的酿酒酵母，该酿酒酵母的保藏编号为：CGMCC??NO.6948。本发明筛选的菌株具有高耐糖、高耐酸、耐高温、耐高渗透压的特点，发酵结果表明可以有效的提高发酵产量，比本领域的其它菌株的发酵酒度平均值提高了0.5%；所酿的酒口感醇厚，有即墨老酒独有的焦香微苦特性。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN201310018153.4

申请日期：2013-01-17

公开/公告号：CN103060215A

公开/公告日：2013-04-24

主分类号：C12N1/18(2006.01)I

申请/专利权人:新华锦（青岛）即墨老酒有限公司

发明/设计人:杜祖远;韩吉臣;仇翠芳;王青青

主申请人地址:266200 山东省青岛市即墨市鳌蓝路106号

专利代理机构:青岛海昊知识产权事务所有限公司 37201

代理人:曾庆国

国别省市代码:山东;37

权利要求：

一种酿酒酵母，其保藏编号为：CGMCC??NO.6948。