一株酿酒酵母及其在干白葡萄酒酿造中的应用

摘要：

本发明提供了一株酿酒酵母，保藏编号为CCTCC?NO:?M2012501。该酿酒酵母抗逆性强，耐高糖，耐高温，耐高酒精，耐渗性好，产酒精度高，可广泛应用于中国产区特色白葡萄品种的优质白葡萄酒酿制。本发明的酿酒酵母发酵薏丝琳葡萄酿制成的新酒比商业酵母CY3079发酵的新酒澄清度更好，香气更加柔和协调，口感更加醇厚顺口、挂壁感更好。发酵霞多丽葡萄亦符合这个特点。本发明的酿酒酵母比对照CY3079能更好的挖掘中国产地薏丝琳葡萄、霞多丽葡萄的特色，发挥其酿造潜力，使其酿造特性得到了更好的展现。本发明的酿酒酵母也适合于中国产地白诗南、雷司令、龙眼等白葡萄品种的发酵，酿制特色优质干白葡萄酒，也可用于苹果酒、香梨酒等各种特色高端果露酒及普通果酒的酿制。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN201210551562.6

申请日期：2012-12-18

公开/公告号：CN103215196A

公开/公告日：2013-07-24

主分类号：C12N1/18(2006.01)I

申请/专利权人:青岛蔚蓝生物集团有限公司

发明/设计人:杨晓英;刘天明;刘鲁民

主申请人地址:266061 山东省青岛市崂山区苗岭路29号山东高速大厦12A07

专利代理机构:青岛海昊知识产权事务所有限公司 37201

代理人:曾庆国

国别省市代码:山东;37

权利要求：

一株酿酒酵母，其保藏编号为CCTCC?NO:?M?2012501。