一株酿酒酵母及其在干红葡萄酒酿造中的应用

摘要：

本发明提供了一株酿酒酵母，保藏编号为CCTCC?NO:?M?2012500。该酿酒酵母抗逆性强，耐高糖，耐高温，耐高酒精，耐渗性好，产酒精度高，可广泛应用于中国产区各个特色红葡萄品种的优质红葡萄酒的酿制，也可用于蓝莓酒、枣酒等各种特色高端果露酒及普通果酒的酿制。本株酿酒酵母发酵梅鹿辄葡萄原料酿制而成的新酒比商业酵母RC212发酵的新酒澄清度更好，香气更加浓郁、柔和、愉快，新酒挂壁感、口感醇厚度更优；发酵赤霞珠葡萄原料酿制而成的新酒比商业酵母RC212发酵的新酒澄清度更好，香气更加浓郁协调，口感更加醇厚、挂壁感更好。本发明的酿酒酵母亦适合于西拉、蛇龙珠等红葡萄品种的发酵，也可用于蓝莓酒、枣酒等各种特色高端果露酒的发酵及普通果酒的酿制。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN201210549985.4

申请日期：2012-12-17

公开/公告号：CN103215195A

公开/公告日：2013-07-24

主分类号：C12N1/18(2006.01)I

申请/专利权人:青岛蔚蓝生物集团有限公司

发明/设计人:杨晓英;刘天明;刘鲁民

主申请人地址:266061 山东省青岛市崂山区苗岭路29号山东高速大厦12A07

专利代理机构:青岛海昊知识产权事务所有限公司 37201

代理人:曾庆国

国别省市代码:山东;37

权利要求：

一株酿酒酵母，其保藏编号为CCTCC?NO:?M?2012500。