一株产胞外多糖的嗜热链球菌及其应用

摘要：

本发明公开了一株产胞外多糖的嗜热链球菌及其应用。所述嗜热链球菌为嗜热链球菌（Streptococcus thermophilus）TIMR0705-6，在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心的保藏编号为CGMCC No.6646。该菌株在42℃条件下用M17培养液发酵30小时产胞外多糖达到最高值，为148mg/L；在原料乳鲜奶中按体积百分含量为3—5%添加含109—1010cfu/mL所述嗜热链球菌TIMR0705-6的工作发酵剂和相同体积的含保加利亚乳杆菌1010cfu/mL的发酵剂获得的以乳酸计酸度为0.6—0.7的发酵酸乳，与对照相比，在冷藏期间（第1天—第28天），粘度和凝胶强度明显提高，持水力在冷藏第21天以后也有明显提高。本发明在发酵食品领域具有广阔的应用前景。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN201210487836.X

申请日期：2012-11-26

公开/公告号：CN102965318A

公开/公告日：2013-03-13

主分类号：C12N1/20(2006.01)I

申请/专利权人:吉林省农业科学院

发明/设计人:李盛钰;李达;张健;高磊;张雪;赵玉娟;张莉;牛春华

主申请人地址:130033 吉林省长春市彩宇大街1363号

专利代理机构:北京纪凯知识产权代理有限公司 11245

代理人:关畅%任凤华

国别省市代码:吉林;22

权利要求：

一株产胞外多糖的嗜热链球菌（Streptococcus thermophilus）TIMR0705‑6，在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心的保藏编号为CGMCC No.6646。