一种利用红曲霉生产酯香液的方法

摘要：

本发明公开了一种利用红曲霉生产酯香液的方法，包括：将红曲霉菌种接种于斜面培养基上培养，待菌丝长满试管并产生红曲霉孢子；用无菌水将红曲霉孢子制成孢子液、接种于固体培养基上，恒温培养48h-68h，得种子液；将麸皮100-2000g，自来水100-2000ml混合搅拌均匀，121℃灭菌三十分钟；取出后，将成团麸皮摇散，待冷却至40℃后，往三角瓶中接入质量百分比3-15%的种子液，摇匀，恒温培养，待长满菌丝后打散，以后每隔8-12h扣瓶一次，培养72h；将己酸和乙醇按摩尔比10∶1-17∶1的量添加，32℃酯化7-10d，得酯香液。本发明生产周期短、优质品率高、生产成本低。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN201210437894.1

申请日期：2012-11-06

公开/公告号：CN102899354A

公开/公告日：2013-01-30

主分类号：C12P1/02(2006.01)I

申请/专利权人:贵州大学%贵州青酒集团有限责任公司

发明/设计人:邱树毅;胥思霞;王晓丹;吴海;胡靖

主申请人地址:550025 贵州省贵阳市花溪区贵州大学（北区）科技处

专利代理机构:贵阳东圣专利商标事务有限公司 52002

代理人:袁庆云

国别省市代码:贵州;52

权利要求：

?一种利用红曲霉生产酯香液的方法，包括以下步骤：?（1）斜面培养：将红曲霉菌种接种于斜面培养基上，在34℃下培养68h，待菌丝长满试管并产生红曲霉孢子；（2）种子液制备：将麸皮作为碳氮源，豆粕作为补充氮源，与水按固液比0.7:0.3:1??0.7:0.3:1.5进行混合，三角瓶盛装，灭菌，得固体培养基，待固体培养基冷却至40℃以下之后，用无菌水将红曲霉孢子制成孢子液、孢子达108数量级，以质量百分比3%?15%接种量接种于固体培养基上，于28℃?34℃、150r/min恒温培养48h?68h，得种子液；（3）三角瓶固态发酵：麸皮100?2000g，自来水100?2000ml，将二者混合搅拌均匀，用牛皮纸将瓶口包好，于灭菌锅中121℃灭菌三十分钟；取出后，将成团麸皮摇散，待冷却至40℃后，往三角瓶中接入质量百分比3?15%的种子液，摇匀，在31℃下恒温培养，待长满菌丝后打散，以后每隔8?12h扣瓶一次，培养72h；（4）酯香液的制备：然后将己酸和乙醇按摩尔比10:1?17:1的量加入，32℃酯化7?10d。