一种利用废弃茶渣制备抗氧化肽的方法

摘要：

本发明涉及一种利用废弃茶渣制备抗氧化肽的方法，包括：利用碱溶酸沉法提取废弃茶渣中的蛋白质；采用复合蛋白酶对茶渣蛋白进行限制性酶解后，灭酶，制备茶渣蛋白酶解液；采用超滤膜对茶渣蛋白酶解液进行分离获得茶渣蛋白抗氧化肽混合液；将茶渣蛋白抗氧化肽混合液冷冻干燥；得到的茶渣蛋白抗氧化肽混合物具有高抗氧化活性，能有效抑制脂-肉体系的氧化变质，可以作为食品添加剂广泛应用于食品及相关领域中；本发明通过碱溶酸沉法可显著提高茶渣蛋白的提取率；通过控制酶解时间可有效控制蛋白的降解程度；通过超滤卷管式膜系统分离酶解液富集生物活性肽，分离操作工艺简单，提高生物活性肽的有效浓度。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN201210406361.7

申请日期：2012-10-23

公开/公告号：CN102876765A

公开/公告日：2013-01-16

主分类号：C12P21/06(2006.01)I

申请/专利权人:福州大学

发明/设计人:汪少芸;赵立娜;饶平凡

主申请人地址:350108 福建省福州市闽侯县上街镇大学城学园路2号福州大学新区

专利代理机构:福州元创专利商标代理有限公司 35100

代理人:蔡学俊

国别省市代码:福建;35

权利要求：

一种利用废弃茶渣制备抗氧化肽的方法，其特征在于包括如下步骤：（1）、碱溶酸沉：利用碱溶酸沉法提取茶渣蛋白；（2）、酶解：采用蛋白酶对提取的茶渣蛋白进行有限酶解，灭酶，冷冻干燥，制备茶渣蛋白多肽复合物；（3）、超滤：采用超滤膜，选择截留分子量分别为＜3500?Da、3500～8000?Da、＞8000?Da的超滤膜对茶渣蛋白多肽复合物溶液进行分离，获得分子量＜3500?Da、3500～8000?Da或＞8000?Da的具有抗氧化活性的多肽复合物；（4）、冷冻干燥。