一种利用橡木及高静压加快干红葡萄酒老熟的方法

摘要：

本发明公开了一种利用橡木及高静压加快干红葡萄酒老熟的方法，该方法先通过低压泵把酒液输入到高压罐体中，然后再放入橡木制品；以酒液的体积L计算，所述橡木制品的添加量为2—10g/L；然后开启冷等静压机，施加的压力控制在50—120MPa，处理时间为30—180min，加压过程中酒液温度控制在20-25°C，加快干红葡萄酒老熟。本发明经低压泵把酒液输入到高压罐体中，再往酒中加入一定量的橡木制品，开启设置好的冷等静压机，在橡木及高静压协同作用下达到加速陈酿的目的。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN201210342983.8

申请日期：2012-09-14

公开/公告号：CN102994356A

公开/公告日：2013-03-27

主分类号：C12H1/22(2006.01)I

申请/专利权人:华南理工大学

发明/设计人:孙大文;曾新安;杨星;刘丹;蒲洪彬

主申请人地址:510640 广东省广州市天河区五山路381号

专利代理机构:广州市华学知识产权代理有限公司 44245

代理人:蔡茂略

国别省市代码:广东;44

权利要求：

一种利用橡木及高静压加快干红葡萄酒老熟的方法，其特征在于包括如下步骤和工艺条件：(1)通过低压泵把酒液输入到高压罐体中，然后再放入橡木制品；以酒液的体积L计算，所述橡木制品的添加量为2‑10g/L；(2)开启冷等静压机，施加的压力控制在50‑120MPa，处理时间为30‑180min，加压过程中酒液温度控制在20‑25℃，加快干红葡萄酒老熟。