一株醋杆菌及其应用

摘要：

本发明公开了一株醋杆菌（Acetobactersp.SJA-1）CGMCCNo.3347及其在沙棘果醋生产中的应用，涉及的是一株醋杆菌及利用该菌生产沙棘果醋的方法。该菌株分离源为自然发酵的沙棘醋醪，用于以沙棘酒为原料的沙棘果醋生产。菌落形态规则，呈圆形突起，乳白色，表面有光泽，平板培养5d，菌落直径0.1~0.2mm，透明圈直径0.5~1.0cm。革兰氏染色呈阴性，菌体大小为(0.6~1.0)×(1.0~1.8)μm，短杆状，无芽孢。经分离、筛选后得到的该菌株，能充分适应沙棘酒较高的酸度，发酵速度快，醋酸转化率高，不容易发生醋酸过氧化反应。用该醋杆菌生产的沙棘果醋，酸味突出，果香浓郁，具有独特的沙棘果醋风格。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN201210306175.6

申请日期：2012-08-27

公开/公告号：CN102925380A

公开/公告日：2013-02-13

主分类号：C12N1/20(2006.01)I

申请/专利权人:黑龙江八一农垦大学%牛广财

发明/设计人:牛广财;朱丹;魏文毅;左锋;王宪青

主申请人地址:163319 黑龙江省大庆市高新区新阳路2号

国别省市代码:黑龙江;23

权利要求：

一株醋杆菌（Acetobacter?sp.SJA?1），其在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心的保藏号为：CGMCC?No.3347。