一种UHP葡萄酒

摘要：

本发明公开了一种UHP葡萄酒，UHP又称超高压食品，属于食品饮料科学技术领域。该新品酒是利用21世纪高科技UHP超高压食品手段，把新鲜葡萄酒通过300-600MPa超高压强优化，瞬间爆破葡萄酒中植物细胞，将功能性物质白藜芦醇释放于酒中。白藜芦醇是一种天然的抗氧化剂，可降低血液粘稠度，抑制血小板凝结和血管舒张，保持血液畅通，可预防癌症的发生及发展，具有抗动脉粥样硬化和冠心病，缺血性心脏病，高血脂的防治作用。1992年在商业葡萄酒中首次发现白藜芦醇。同一年科学界也确认了葡萄酒中存在着白藜芦醇。1995年，日本山犁大学科研人员进一步研究了葡萄酒中的白藜芦醇，确认该成分多存在于葡萄果皮上，通过浸渍与发酵进入酒中的含量及低，而经过超高压工艺的UHP葡萄酒，能够完全释放白藜芦醇提升附加值，快速陈化让人体得到延年益寿的帮助。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN201210080481.2

申请日期：2012-03-24

公开/公告号：CN102876531A

公开/公告日：2013-01-16

主分类号：C12G1/022(2006.01)I

申请/专利权人:雷鉴源

发明/设计人:雷鉴源

主申请人地址:214023 江苏省无锡市南长区清名街道永泰一村94号104室

国别省市代码:江苏;32

权利要求：

一种UHP葡萄酒，以工作压力从300mpa到600mpa压力优化催陈，包括超高压工业化集通轨、隔腔式超高压发生器、新鲜葡萄酒、超高压爆破葡萄植物细胞工艺，其特征在于：还包括：其它新鲜葡萄酒。