一株酿酒酵母及其在酿造李子果酒中的应用

摘要：

本发明公开了一株酿酒酵母及其在酿造李子果酒中的应用。该菌株是一株分离于有机李子果园，专用于发酵李子果酒的酿酒酵母，具有良好产酒和产香能力；已于2012年01月13日保藏于湖北武汉武昌珞珈山武汉大学中国典型培养物保藏中心，保藏号为：CCTCC NO：2012009；与广泛使用的商业化葡萄酒酵母相比，本发明的菌株所发酵的李子果酒色泽诱人，果香浓郁，酒体醇厚，香味协调，具有李子果酒的典型性特征，酒中高级醇含量低，饮用后不上头，无头痛感，对李子果酒品质的稳定和提高可发挥重要的作用。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN201210073164.8

申请日期：2012-03-16

公开/公告号：CN103305431A

公开/公告日：2013-09-18

主分类号：C12N1/18(2006.01)I

申请/专利权人:湖北智敏农业有限公司

发明/设计人:师智敏;陈茂彬

主申请人地址:437000 湖北省咸宁市咸安区横沟桥镇孙祠村四组

国别省市代码:湖北;42

权利要求：

一种酿酒酵母，其特征在于：该菌株是一株分离于有机李子果园自然发酵李子果酒的酿酒酵母菌XN03，已于2012年01月13日保藏于湖北武汉武昌珞珈山武汉大学中国典型培养物保藏中心，保藏号为：CCTCC NO：2012009。