大黄酒
本发明属于食品饮料酒技术领域,尤其涉及一种以大黄为原料制成的大黄酒。该酒的制作工艺为熟大黄粉碎、水提取过滤、白酒提取过滤、滤液混合、蜜汁调配、澄清剂调配、沉淀过滤、检验包装得产品;工艺条件为水提取过滤工序采用两次沸水提取法制得水滤液,白酒提取过滤工序白酒的酒精度为50~60度,蜜汁调配工序中用蜂蜜、水、白醋调配制得醋蜜汁,沉淀过滤工序中粗大黄酒∶醋蜜汁∶澄清剂的体积比为5∶0.5~1.5∶0.02~0.08。该酒含有大黄有效成分,它具有健胃助消化、抗溃疡、利胆保肝、抗菌抗病毒、活血化瘀、抗肿瘤等功效,而且还具有酒味纯正,口感良好等优点。
发明专利
CN200510067145.4
2005-04-20
CN1687370
2005-10-26
C12G3/04
苟春虎
苟春虎
810012青海省西宁市南川西路109号3号楼252室张晓艳转
青海;63
1.一种大黄酒,其特征是:(1)制作工艺为熟大黄粉碎、水提取过滤、白酒提取过滤、滤液混合、蜜汁调配、澄清剂调配、沉淀过滤、检验包装得产品;(2)工艺条件为:水提取过滤工序采用两次沸水提取法,首次沸水提取时粉状熟大黄与水的重量比为1∶8~12,煮沸浸提60~120分钟后过滤得滤液一,第二次沸水浸提时加入滤渣重量的8~10倍的水,煮沸浸提60~120分钟后过滤得滤液二,再将滤液一和滤液二合并得水滤液;白酒提取过滤工序白酒的酒精度为50~60度,粉状熟大黄与白酒的重量比为1∶8~15,冷浸提7~15天后过滤得酒滤液;密汁调配工序中的蜂蜜与水的重量比为1∶1.5~3,蜂蜜汁与白醋的重量比为10∶1~3;澄清剂调配工序中明胶与水的重量比为1∶8~12,在水温为50~95℃下搅动溶化制成澄清剂;沉淀过滤工序中粗大黄酒∶醋蜜汁∶澄清剂的体积比为5∶0.5~1.5∶0.02~0.08。