低糖花雕酒生产工艺

摘要：

本发明涉及一种酒类生产工艺，尤其涉及一种低糖花雕酒生产工艺，该生产工艺为：大米经浸米、蒸饭、落缸发酵、灌坛养醅、榨酒后，降度、接入酵母，经二度发酵后勾兑调味，然后经过滤、煎酒、大坛陈化、吸酒后过滤、灌装杀菌后即可贴标、装箱入库为成品。本发明发酵完全，大大降低了糖度和浸出物的量，比较适宜于糖尿病患者和肥胖人群的饮酒者，同时产生沉淀的数量减少，延长了货架时间。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN200510063975.X

申请日期：2005-03-28

公开/公告号：CN1687364

公开/公告日：2005-10-26

主分类号：C12G3/02

申请/专利权人:周卫芳

发明/设计人:周卫芳

主申请人地址:312030浙江省绍兴县柯桥镇秋湖村

专利代理机构:绍兴市越兴专利事务所

代理人:蒋卫东

国别省市代码:浙江;33

权利要求：

1、低糖度花雕酒生产工艺，包括大米经浸米、蒸饭、落缸发酵、灌坛养醅、榨酒，然后经煎酒、大坛陈化、吸酒后过滤、灌装杀菌后即可贴标、装箱入库为成品。其特征在于该生产工艺还包括：在榨酒后、吸酒前增加降度、接入酵母，经二度发酵后勾兑调味、过滤工艺。