一种红玫瑰保健啤酒的生产方法

摘要：

本发明公开了一种红玫瑰保健啤酒的生产方法，本发明属于啤酒生产领域，特别涉及一种以玫瑰和黑米为原料的保健啤酒生产方法。本发明所要解决的技术问题是提供一种保健啤酒的生产方法。本发明的保健啤酒生产方法包括如下步骤：在用大麦芽和酒花制品生产啤酒的工艺中，添加黑米做辅料酿制啤酒；并在麦汁煮沸阶段加入啤酒总重量0.001-0.07％的玫瑰花粉碎物。过滤煮沸后、麦汁冷却接种、经主发酵和后发酵及过滤等工艺制造啤酒产品。本发明所得到最终啤酒产品酒体颜色红到紫黑色，口感柔和，回味甘苦舒适，有淡淡的玫瑰花香味。通过将黑米和玫瑰花的主要功效成分巧妙的溶入啤酒产品，所得啤酒具有玫瑰和黑米的良好营养价值和保健效果。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN200510053610.9

申请日期：2005-03-09

公开/公告号：CN1683491

公开/公告日：2005-10-19

主分类号：C12C5/00

申请/专利权人:中国食品发酵工业研究院

发明/设计人:刘伟成

主申请人地址:100027北京市朝阳区霄云路32号

国别省市代码:北京;11

权利要求：

1、一种红玫瑰保健啤酒的生产方法包括如下步骤：原料制备、糊化、糖化、过滤、煮沸、冷却、发酵等步骤，其中所述原料中黑米为辅料；在麦汁煮沸阶段加入玫瑰花粉碎物。