低度营养黄酒的加工方法

摘要：

一种低度营养黄酒的加工方法，属黄酒酿制技术领域，按以下工艺流程进行：黄酒基酒→低温蒸发→浓缩液→勾兑→冷冻→粗过滤→膜过滤→灌装→成品；在勾兑工序中还加入水苏糖，异麦芽低聚糖，竹叶提取物，其加入量分别为黄酒基酒重量百分比的0.01～20％，1～20％，0.1～5.0％。本发明综合运用黄酒酿造、低温蒸发、冷冻过滤、膜分离等技术开发酒精含量低于10％(v/v)的营养功能黄酒，攻克了低度黄酒“淡而无味”的技术难题，解决了黄酒的抗冷稳定性。并通过科学合理的配方设计组合，将超强双歧因子水苏糖及异麦芽低聚糖、竹叶提取物良好的保健功效与黄酒营养有机融为一体，增加了黄酒的营养，创新了黄酒的风味，丰富了黄酒产品的内涵。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN200510049970.1

申请日期：2005-06-07

公开/公告号：CN1710051

公开/公告日：2005-12-21

主分类号：C12G3/02

申请/专利权人:东风绍兴酒有限公司

发明/设计人:傅祖康;陈宝良;俞关松;杨国军;陈 郛;寿泉洪

主申请人地址:312030浙江省绍兴县柯岩街道阮社

专利代理机构:浙江翔隆专利事务所

代理人:戴晓翔

国别省市代码:浙江;33

权利要求：

1、一种低度营养黄酒的加工方法，其特征在于按以下工艺流程进行：黄酒基酒→低温蒸发→浓缩液→勾兑→冷冻→粗过滤→膜过滤→灌装→成品；在勾兑工序中还加入水苏糖，其加入量为黄酒基酒重量百分比的0.01～20％。